说道：“我其实也不是专家，但是确实是了解一些，金陵菜，最讲究刀工火候，口干以咸鲜润甜围住，烹调方法则擅长炖焖，口味比较清淡醇厚，菜品菜色玲珑精巧，善用蔬菜，尤其是金陵三草和早春四野。”
“哦？金陵三草？”副厅长感兴趣地问道。
“领导，金陵三草，是指菊花脑、枸杞头和马兰头。”张秘书为副厅长介绍道。
“菊花脑是什么？”副厅长又问。
“和豆腐脑类似么？”宋晓冬问。
三个人相视尬笑。
张秘书又说道：“菊花脑就是一种野菊花，是常见的野菜，不仅可以吃，还可以药用，金陵地区的居民会在自己家房前屋后自行种植栽培，营养丰富，还具有清热解毒、镇静杀菌的作用。”
“至于枸杞头和马兰头，其实就是枸杞和马兰。”
“金陵菜在民国时期是官菜，众口难调，为了适应南北东西不同口味，金陵菜适应八方味道，追求七滋七味，甜咸适中，浓香醇厚，平和中庸，油而不腻，淡而不薄。”张秘书又为大家介绍道。
“有没有什么特色菜啊？”宋晓冬问。
“要说金陵菜，最著名的，当然是松鼠桂鱼了。”张秘书说道。
“哦”宋晓冬点点头。
“其实还有一道菜，我觉得，宋先生肯定喜欢。”张秘书笑着看着宋晓冬说道。
“哦？”副厅长饶有兴趣地问道。
“什么菜啊？”宋晓冬也问。
“美人肝。”张秘书说道。
“美人肝。”宋晓冬轻轻地重复了一遍，若有所思，过了一会，又开口说道：“美人我当然喜欢，但是我还是只喜欢活生生的美人，要是取了肝做菜，就是再美味，也不忍下口啊。”
三个人又一阵尬笑。
“要说着美人肝，还有一段历史典故呢。”张秘书又说道。
“是么，快讲讲！”副厅长对张秘书说道。
“这美人肝并不是什么历史悠久的名菜，在民国十六年，于右任在马祥兴请客，后厨备料不足，名厨马定松就用鸭胰配鸡脯鸭油爆炒上桌，客人赞不绝口，问马定松菜名，马定松就随口而出，美人肝。”张秘书说道。
“哦”副厅长点点头。
“看来，这名厨虽然厨艺卓绝，可是文化知识，还是有一点跟不上啊，美人肝，虽然好听，可是也太直白了。”宋晓冬说道。
“那宋先生以为呢？”张秘书问。
宋晓冬略一思笃，说道：“就算这道菜硬要附会美人，也应该叫什么佳人肝、倾城肝、玉婵肝、红拂肝、娥眉肝才对啊。”
副厅长听了也点点头说道：“是啊，这厨子确实是没什么文化，不多毕竟是准备不足吗，如果当时硬要脱出而出，能说出一个美人肝，没直接说出鸡肝鸭肝，已经不错了。”
“嗯”三个人都点点头。
“因为民国的时候定都金陵啊，所以金陵菜在当时地位很高，很多当时的政要首脑，都有自己喜欢的金陵菜，也留下了不少典故。”张秘书又说道。
“比如呢？”宋晓冬问。
“比如京苏大菜四大名菜之一的蛋烧卖，就和小诸葛白崇禧有关。”张秘书说道。
“是么？”
“27年，国民政府主席谭延闿经常去马祥兴，权贵们趋炎附势，蜂拥而至。白崇禧就喜欢马祥兴的烧麦，马祥兴就潜心研究烧麦，白崇禧特别喜欢烧麦和虾，于是马祥兴就根据白崇禧的口味，改烧麦面皮为蛋皮，使虾仁、笋丁作为馅料，再使用鸡汁生粉鸭油调制卤汁浇汁，最后绑扎一条绿色的蔬菜扎带，做出来的烧麦，红黄绿黑一应俱全，色泽香艳口感软糯，白崇禧大爱。”张秘书又讲解道。
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