抻面是门复杂的艺术，是面案的绝活之一，操作过程十分复杂，从和面，打条到拉抻，成坯，每一步，都需要刚刚好的力度和速度。△￠說抻面的主要原料是面粉，和面时，要加入少许的盐和碱，根据地域和气候的不同，所需要水的数量和温度也不同。面团揉好后，饧发和摔打的过程也是有很多讲究的，这些事，周米向来亲力亲为，从不假他人之手。抻面时，将双条反复折和，对拉，七折以上为大拉面，十二折以上的面条则是更细更有韧性，人称龙须面。 周米让林氏将锅中软烂的鸡肉捞出来，将抻好的龙须面下入汤中，加入事先准备好的木耳，云丝，再把软烂的鸡肉撕成丝放回锅中，加盐，火煮沸，等面条煮到八分熟时，放入一黄酱，关火，盖好盖子闷上一刻钟左右。 “行了，端过去吧，可以吃了。”周米把陶锅从灶上端下来，心翼翼的交给周平，嘱咐他道：“千万心，别把汤洒出来。”鸡肉的营养和香气都在汤中呢！ 周平了头，道：“的懂，姐放心。” 周米把事先准备好的碗筷交给周安，“你拿稳当了，先生不喜欢人打扰，送到了便出来。” “是。” 二人端着热气腾腾的吃食去了后罩房，没一会儿便回来了。 “姐，先生倒是没什么，不过青铜太香了。让的替他谢谢姐呢！” 周米笑问：“是吗？青铜没我的坏话？”青铜比周米大几岁，平时倒是挺稳重的一个孩子，可惜就是有嘴拙。跟能会道的周米对上，不用多久就会败下阵来，两人不知从何时开始，一见面就打嘴仗，就是章楚也拿他们没办法。 “自然是姐的好，这么冷的天，吃上一碗香喷喷的鸡汤面。那简直是神仙过的日子。那陶锅的盖子一打开，屋子里顿时充满了鸡肉的香气，先生虽然没什么。但看起来也是很喜欢姐的手艺的，更不要青铜了。” 周米笑笑，“行了，你们去把这一锅给少爷们送去。”周米指了指篮子里的陶锅。道：“这锅微辣。是特意给哥哥们做的。剩下的面条是你们的午饭，一会儿端到作坊那边去，别凉了。” 周平，周安二人不再话，连忙端着陶锅下去送饭了。 周米揉了揉发酸的胳膊，回屋吃饭去了。 林氏给她盛了一碗鸡汤，心疼的道：“累坏了吧！”家里的饭，都是闺女一个人在忙活。章先生的嘴比较挑剔。吃了闺女做的饭以后，就不爱吃别人的了。所以章楚和青铜的饭，基本上都是周米做的。加上她想让几个哥哥都吃的好，想让林氏和周大海吃得开心，所以干脆就把所有人的饭都做出来了。不知道从什么时候开始，林氏成了那个打下手的，周米不知不觉的成主勺了。 她才九岁，一天忙活着十几口人的饭菜，难免受些累。为了让家里吃得好，为了让读书的哥哥们吃得好，她整天变着花样的在厨房里忙活，真是辛苦了。 本来林氏对于买人的事儿还有些犹豫，可是看着闺女越来越尖的下巴，林氏觉得买人的事儿刻不容缓，必须提到议程上来了。 “我看干脆也别等了，下午就让周平去柳儿胡同，给那个伢婆带个信儿，要是有合适的，咱们就先买两个婆子，两个丫头回来。” 周米喝了一口鸡汤，觉得全身上下都舒坦了起来，她笑着道：“娘，你想明白了？”其实周米知道，林氏不想买丫鬟和婆子，也是有原因的。她怕村里人闲话，也怕买来的丫头婆子手脚不老实，动了什么不该有的心思，毕竟家里有三个男孩子呢，大哥都十四了，万一…… 周米知道林氏的心思，却不破，她才九岁，这些不合适。 “唉，再这么下去，娘怕把你累坏了。”林氏的心思转了好几个弯，其实她还是有顾忌的，可是再怎么样，也不能把闺女累坏了啊！ 周米只道：“娘，你放心吧，不会有事儿的。对了，爹呢？”都这个时候了，他爹不可能还在作坊那边吧！ 林氏想了一下，突然起身道：“我看看去。” 周米一
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