细致观察之下，孔德旺率先配种出更为完美的单宁酸，此单宁酸不仅具备了陈年的能力，还能让红酒具备了摄氏20°以上也能保留酒香的能力，更大限度的保存了红酒的原味。
然而，在攻克了单宁酸与红酒的完美融合一大难题后，最为主要的是红酒本身的酒香与茶香该以何种比例配制，依旧没有一点进展。
一瓶好的红酒，一定是具备了酒的甜腻莼润跟茶的沁透心脾，尽管张信在随后的时间内尝试了十几次不同的比例，依旧不能掩盖那一股浓烈的茶香，怎么喝都有一种感觉像是在喝茶一样。
“看样子，咱们得想个办法将铁观音的茶香给彻底压制下去，但又得留住起沁透心脾的口感……”
这就如同一块硬币的正反面，你拥有了这块硬币就必须同时接受其有两面的特性，张信与孔德旺无论如何的调制都无法完美，要么就是茶香太过浓烈，要么就是根本就没有了沁透心脾的口感。
此时此刻，已经是半夜两点了，在场的所有人都疲惫不堪，尤其是孔德旺这名老者，坐在凳子上一脸的憔悴。
张信眼见如此，也正准备放所有人回家休息，毕竟身体才是革命的本钱，但很快张信的脑子里面突然闪现出一个大胆的念头来，忙碌了一个晚上的张信又再度兴奋的冲向了显微镜，仔仔细细的观看着铁观音的内部细胞结构。
在张信的运作之下，真气慢慢潜入了铁观音茶叶中，发现其内部存在着十几种极度活跃的细胞，张信试着将其剥离出去，然后再重新配制。
很快，张信发现其中一种形状呈现半椭圆的细胞是铁观音茶香的关键所在，而另外三种体积偏小的细胞则是铁观音那沁透心脾口感的形成原因。
“哈哈哈哈！我知道了，我知道了怎么去除掉铁观音那浓烈的茶香了！”
张信突然的大笑了起来，很快再度激起了在场所有人的斗志，随着张信运用真气将铁观音里面的茶香细胞剥离之后，再以七三比例进行调制，一股甜腻莼润跟沁透心脾的口感久久回荡在孔德旺的嘴中。
“成功了，我们终于研发成功了！这种独特的味道，足以与法兰国的高级红酒向媲美，倘若让这红酒再完整发酵一年的话，甜腻莼润跟沁透心脾的口感将会更佳。”
随着孔德旺高高举起酒杯庆祝着红酒的研发成功，在场的所有人都激动的高呼了起来，张信更是激动的与孔德旺、老赵等人激情相拥。
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