细细切成拇指肚大小的丁子，也有很大一盆，放在洗干净的锅里，倒上水，让水漫过肥膘表面一指来高。
大火煮肉，很快水就煮开，百合警惕地撇往表面有些脏的泡沫，之后只管看着锅不溢不糊就行。
肉香油香渐渐弥散开来，浓郁得化不开，百合深深吸气，吞下一大口口水，满肚子馋虫都被勾出来。
没过多久，连四周的邻居都来看她在做啥，为啥会这么香，创造百合在熬猪油，邻居闲聊几句，又咽着口水离往。
大火煮得满锅沸腾，肥膘里的油分先溶进水里，随着水慢慢煮干，猪油也开端凝固。
水全部变干的话油会焦糊，百合估摸着差未几，就撤了火，让锅里的水借着灶膛余温进一步蒸发，猪油在锅里慢慢凝固起来。
完整冷却后，百合得到一锅白生生的猪油，表面上还漂着一层水。沥往这些水，百合动手把雪白无瑕的猪油刮进陶罐里储存，一斤肥膘能熬七八两猪油，差未几都她吃一个月。没能完整煮化的肥膘在锅底形成一层猪油渣，颗粒缩小到指甲盖那么大，酥松香脆。百合另外找个罐子装猪油渣，这是难得的美味，她舍不得糟践。
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