今天在谭家吃饭的人多，足足近四十个，要摆上四桌。
谭俊丽的妈妈杀了三只五斤重的番鸭，四条三斤重的胡子鱼。
几个妯娌也帮着她洗菜，切菜，烧火，打水。
今儿晚上就是吃豆花饭，加上烤鱼还有芋儿鸭。
别看就这三样，其实烤鱼吃法很类似于吃火锅，甚至比吃火锅还要过瘾，吃烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。
光配的蔬菜就有菜花藕黄瓜豆芽魔芋胡萝卜西芹大蒜豆腐泡
所以有这大三样已经足够招待客人了。
豆花饭已经做好了，烤鱼做起来也很快，四条鱼已经被谭俊丽的二伯母拿去放在自家做出来的土制烤炉上烤。
这种烤炉其实就是一个大灶台，上面铺上圆形的钢丝网。
底下烧着竹木炭，铁丝网很大，可以同时就烤四条鱼。
川州的烤鱼同样很出名，风靡大江南北的各种招牌的烤鱼，想必是很多人的最爱。
烤鱼，是一种发源于川州州的特色美食。
在流传过程中，融合腌烤炖三种烹饪工艺技术。
充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝营养丰富的风味小吃。
川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用先烤后炖的独特做法，融合了烤炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的最初由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。
谭俊丽的二伯母最会做烤鱼，所以这道菜就由她烹饪了。
由于鸭子需要炖煮的时间较长，所以米饭蒸好之后，谭俊丽的妈妈就准备做芋儿鸭了。
她先把洗干净的番鸭剁成块，
大锅装了水烧着，先将鸭块在小锅里焯水，去掉残余的血气。
然后将焯水过后的鸭肉捞起，接着锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
再放所有鸭肉一起煸炒干水份
，然后放少许料酒炒香，再放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。
紧接着放放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀，放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。
最后加水没过所有材料放适量盐烧开，去掉浮沫，放薄荷翻炒1分钟，出锅转中火烧至芋儿软即可。
芋儿鸭做好，那边的烤的鱼也准备下锅，这道菜要一边煮着一边吃，才够味儿。
到时候半成品的烤鱼搭上配菜端上桌就可以了。
谭俊丽的二伯母一边端着加厚的烤鱼架子炉的往堂屋走，一边叫其他几个妯娌端另外的烤鱼架子炉。
这种托盘一样的烤鱼架子炉下面是烧酒精的，也可以烧木炭。
不过谭家的木炭不是那种餐厅用的无烟木炭，想着是放在桌面上吃，就放了固体酒精。
就这固体酒精还是因为谭俊丽要结婚，才买了一桶回来。
谭俊丽的妈妈往锅里添上几瓢凉水热着，待会可以用来洗碗。
然后才端着一大盆的芋儿鸭，走出厨房。
谭母出去的时候，谭大富走了进来，他。
谭母听见了之后，扭过头来笑着说：吃吧，开始吃饭。
谭父给她们拿了一壶三斤装的水酒，先给顾清影倒了一玻璃杯，笑道：乡下土酒，拿出来招待贵客，莫见怪哈？
顾清影连忙说道：怎么会呢，这个我觉得比外面喝的白酒那些要好呢。够了够了，倒太多了。
有些人不喝酒，谭母就拿出冰镇过的加了橙子皮做的酸梅汤给她们，连萧明睿也倒了一杯。
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